сливочное масло - 100 г
кор. сахар - 1 стак.
орехи разные - 1 стак.
изюм - 1 стак.
чернослив или курага - 3 стак.
слоёное тесто бездрожжевое - 2 лист.
мед - 2 ст. л.
вода - 0,3 стак.
желток яйца - 1 шт.
Вариант пахлавы с черносливом и орехами: Для начинок измельчите вместе изюм с черносливом и все орехи вместе, отложив несколько грецких орехов для оформления пахлавы. Тесто разморозьте и два квадрата из упаковки разделите на две части, получится 4 заготовки. Раскатайте кусок теста в продолговатый пласт, желательно в одном направлении, не особо ломая его слои. Уложите тесто в смазанный противень или проложенный бумагой для выпечки. Смажьте его растопленным сливочным маслом и распледелите половину начинки из сухофруктов, посыпьте сахаром (демерара). Укройте вторым листом из теста, смажьте маслом, сделайте слой из орехов с сахаром. Затем укройте третьим листом теста, повторите слой из масла, сухофруктов и сахара и все закройте последним - четвертым листом теста. Смажьте его смесью из желтка и одной столовой ложки холодной воды, разрежьте на ромбы первые три слоя, т.е., не прорезая нижний. Украсьте орехами. Запекайте около 10 минут при 180-200 градусах, затем подновите разрезы и полейте каждый ромбик одной чайной ложкой растопленного сливочного масла. Верните пахлаву в духовку и запекайте ещё около получаса при 160-180 градусах. Сварите сироп из 0,5 стакана сахара с 0,3 стакана воды в течении пяти минут, а после снятия с огня добавьте мед и перемешайте. Готовую пахлаву залейте сиропом: сначала на каждый ромбик, а затем струйкой в разрезы. После остывания и одновременного пропитывания пахлаву разрежьте на ромбы до конца и подавайте ...
Вариант пахлавы с курагой и изюмом: Все также, только слои будут такие: курага - изюм - курага. Приятного чаепития!
© Нина Минина-Россинская
-
-
