Что нужно:
Для теста
50 гр. изюма
2-3 ст.л. коньяка (бренди, рома, ликера, то что есть в наличии)
7гр. сухих дрожжей (1 ч.л. с горкой)
150 мл. теплого молока + 2 ст.л
3 яйца
200гр. сметаны
150гр. сахара
1 ст.л. ванильного сахара
1/4ч.л. соли
650-700гр. муки
50 гр. растопленного сливочного масла
Для пропитки
2ст.л. меда
1ст.л. сливочного масла
Для глазури
1 яичный белок
1 стакан сахарной пудры
1ч.л. лимонного сока
Что делать:
1. Изюм заливаем коньяком (или тем что у вас есть) и отставляем в сторону
2. Дрожжи разводим в теплом молоке
3. Взбиваем 2 яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром и ванилью.
4. Постепенно добавляем смешанную с солью муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.
5. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут (я ставила в слегка прогретую духовку: тепло, светло и без сквозняка)
6. Затем слегка обминаем тесто и добавляем растопленной сливочное масло, вымешиваем до однородности.
7. Снова накрываем и ставим в теплое место, примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
8. Снова обминаем и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился. (Если вымешивать смазанными маслом руками - тесто практически не липнет)
9. Выкладываем тесто в слегка смазанную кастрюльку.
Включаем мультиварку в режим Мультиповар на 35 градусов и даем подойти вдвое.
10. Смазываем верх кулича оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Можно посыпать сахаром и орехами. (я ничем не посыпала)
11. Включаем мультю в режиме Выпечка на 1,5-2,5 часа. (зависит от того как поднялось тесто. Мне хватило 1 час 40 минут)
12. Выпекаем до готовности.(проверяем зубочисткой - если сухая, значит кулич проперкся)
13. Остужаем
14. Растапливаем мед и сливочное масло. Делаем углубления в куличе сверху вниз (не доходя до дна). (Я пропитку не делала, так муж мед терпеть не может, но с пропиткой кулич намного вкуснее)
15. Вливаем пропитку в углубления. (лучше делать это кондитерским шприцом)
16. Делаем глазурь. Взбиваем яичный белок в крепкую пену, добавляем сахарную пудру и лимонный сок и взбиваем еще раз.
17. Наносим глазурь на остывший кулич. (правильно сделанная глазурь через какое-то время застынет)
18. И вот что получилось
19. Украшаем по собственному желанию.
Приятного аппетита!
-
