Хочу рассказать как приготовить из фарша и картофельного теста открытый мясной пирог.
Ингредиенты для картофельного теста:
картошка – 200 гр. (это или одна крупная картофелина, или две средненьких)
мука – 220 гр. (стакан)
яйцо
масло сливочное – 50 гр.
соль
Начинка в закусочный пирог:
фарш свино-говяжий – 400 гр.
лук репчатый – 1 шт.
капуста – 200 гр.
яйцо – 2 шт.
сметана – 3 ст.л.
помидоры – 2 шт.
соль
масло растительное
сыр твердый – 75 гр.
Как приготовить открытый пирог с фаршем на картофельном тесте:
Для начала моем и очижаем от кожуры и глазков картофель, ставим вариться на средний огонь.
Для начинки измельчаем соцветия капусты, обжариваем 5 минуток, доливаем с пол стакана воды, накрываем крышкой и тушим еще 5 минуток. Выкладываем в миску.
Репчатый лук помельче нарезаем, как на зажарку, вымешиваем с фаршем и обжариваем. Готовый фарш смешиваем в миске с капустой.
Отваренный картофель мнем, остужаем до теплого, вбиваем яйцо и вливаем растопленное масло.
В полученное пюре постепенно добавляя муку замешиваем тесто. Готовое хорошо замешанное тесто может совсем чуть-чуть липнуть к рукам.
Теперь немного раскатываем картофельное тесто скалкой по форме для выпечки. Форму смазываем и выкладываем тесто туда. Пальцами немного приминаем, чтобы тесто распределилось по донышку идеально.
На картофельное тесто плотно укладываем готовую начинку.
Зайца взбиваем со сметанкой и этой заливкой заливаем пирог сверху.
Красиво выкладываем поверху нарезанный тонкими колечками помидор. Посыпаем тертым сыром (можно обильно, если любите сыр).
В духовке выпекаем при стандартных 200 градусах 40 минут. Пробуем на готовность. Если необходимо, держим в духовке еще минуток 10.
Разрезать на порции пирог на картофельном тесте лучше когда он уже не будет сильно горячим.
Приятного аппетита!
