Мы продолжаем искать для вас рецепты вкусных и полезных блюд. Сегодня очередь простых и очень вкусных вариантов пасты: просто выкладываете все ингредиенты в кастрюлю, ставите её на огонь и… всё! Иногда нужно будет проделать несколько действий, но и они не будут выходить за пределы одной кастрюли.
🍝Рецепт № 1. Паста с баклажанами и грибами
Ингредиенты:
340 г пасты;
½ небольшого баклажана;
2 чашки нарезанных шампиньонов;
3 зубчика чеснока;
1½ чашки томатного соуса;
2 чашки воды;
2 чайные ложки морской соли и ещё немного для баклажана;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
2 столовые ложки оливкового масла;
свежая зелень — петрушка или базилик.
Приготовление
Нарезаете баклажан небольшими кубиками, солите и оставляете постоять 20–30 минут, чтобы вышла лишняя жидкость и горечь. Разогреваете кастрюлю или глубокую сковороду, добавляете туда оливковое масло, баклажан и измельчённый зубчик чеснока. Солите и тушите в течение 3–5 минут. Как только баклажаны начнут золотиться, добавляете грибы и тушите ещё 2–3 минуты.
Как только овощи будут практически готовы, выкладываете в эту же кастрюлю пасту, заливаете смесь водой, добавляете томатный соус и оставшиеся измельчённые зубчики чеснока, солите и перчите. Доводите смесь до кипения, уменьшаете огонь, накрываете крышкой и тушите блюдо до готовности пасты, постоянно помешивая. Обычно это занимает около 10 минут.
Готовую пасту пробуете на вкус, добавляете соль или перец, если в этом есть необходимость, и выкладываете на тарелки, добавив щепотку свежей зелени.
🍝Рецепт № 2. Паста с фетой и шпинатом
Ингредиенты:
3 столовые ложки оливкового масла;
6–8 чашек шпината;
⅛ чайной ложки соли;
4½ чашки воды;
480 г томатов черри, разрезанных пополам;
340 г пасты;
3 измельчённых зубчика чеснока;
соль и свежемолотый перец по вкусу;
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
½ чашки сыра фета.
Приготовление
Разогреваете оливковое масло для жарки в кастрюле или глубокой сковороде, добавляете шпинат, солите и тушите в течение 2 минут. Затем снимаете с огня, добавляете воду, томаты, пасту, чеснок, соль и перец. На сильном огне доводите до кипения, затем уменьшаете огонь, накрываете крышкой и тушите 13–15 минут или до готовности пасты. Вода должна выкипеть вся.
Снимаете с огня, добавляете 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, хорошо перемешиваете, затем добавляете нарезанный мелкими кубиками сыр фета. Снова хорошо всё перемешиваете, пробуете на вкус и добавляете, если это необходимо, ещё немного соли и перца. Подаёте к столу.
В оригинальном рецепте используется кудрявая капуста, популярная в США кале, но если нет возможности её купить, то можете смело брать шпинат. Он отлично сочетается с чесноком, томатами и фетой. Ещё один момент: если паста уже готова, а воды всё ещё много, слейте лишнюю жидкость, но не всю. Для того, чтобы паста не была сухой, можно оставить буквально 3–4 столовые ложки воды.
🍝Рецепт № 3. Сливочная паста с горошком
Ингредиенты:
325 г пасты;
3 чашки молока;
1 чашка куриного бульона;
1 чайная ложка соли;
1 большая морковь, натёртая на мелкой тёрке;
1 чашка замороженного гороха;
½ чашки шпината.
Приготовление
В большой кастрюле смешиваете пасту, морковь, соль, молоко и бульон и доводите до кипения. Уменьшаете огонь и варите на слабом огне 13–15 минут, постоянно помешивая, пока жидкость полностью не испарится. Если паста не успела свариться, а молоко уже выкипело, добавляете ещё ½–¾ чашки молока.
Как только паста будет готова, снимаете с огня, добавляете горошек и шпинат, перемешиваете и накрываете крышкой. Оставляете кастрюлю постоять буквально 2–3 минуты.
🍝Рецепт № 4. Лимонная паста с курицей
Ингредиенты:
200 г куриной грудки или куриного мяса с бедра;
230 г пасты;
2 чашки куриного бульона;
1 чашка жирных сливок;
½ чашки лимонного сока;
1 чайная ложка лимонной цедры;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Нарезаете куриное мясо на небольшие кусочки, разогреваете кастрюлю или глубокую сковороду с оливковым маслом и готовите курицу до тех пор, пока она не станет золотистого цвета.
Затем добавляете все остальные ингредиенты, доводите смесь до кипения, накрываете крышкой и готовите на среднем огне 12–15 минут или до готовности пасты. Не забывайте постоянно помешивать, иначе паста прилипнет ко дну и пригорит.
Когда паста будет готова, снимите крышку и позвольте блюду готовиться ещё 2–3 минуты для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость, но не вся, иначе паста будет сухой. Перед подачей на стол при желании можно добавить немного свежей петрушки.
🍝Рецепт № 5. Паста с кокосовым молоком и лососем
Ингредиенты:
340 г лингуине или любой другой пасты;
3 чашки воды;
400 мл кокосового молока;
2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими кусочками;
1 нарезанная луковица;
2 сладких перца среднего размера, нарезанных тонкими полосками;
15 томатов черри (или 2–3 обычных), разрезанных пополам;
360 г лосося;
2–3 столовые ложки жёлтой пасты карри;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
1 лавровый лист;
пучок петрушки;
горсть кинзы;
1 столовая ложка сахара;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Выкладываете все ингредиенты в кастрюлю, доводите до кипения и варите около 17 минут или до тех пор, пока паста не будет готова. Приправляете готовое блюдо солью и чёрным перцем по своему вкусу. Не забывайте присматривать за пастой и, если не хватает жидкости, добавьте немного воды.
Приятного аппетита!
