Говядина с листами теста (лахчак) – рецепт приготовления блюда узбекской кухни, подавать такое блюдо можно с соусом из кефира и чеснока.
Мука – 1 стакан
Вода – 0,5 стакана
Говядина – 300 г
Топленый курдючный жир – 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Паста томатная – 1 ст.л.
Перец черный молотый
Соль
Для приготовления рецепта блюда узбекской кухни лахчак, из муки воды и соли замесить крутое тесто. Подготовленное тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать на небольшие квадратики. В глубокой кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать квадратики из теста и варить в течение 2-3 минут. Готовые квадратики откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Тем временем, пока будет закипать вода и варится тесто, говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить на жиру до румяной корочки. К обжаренному мясу добавить мелко порезанные лук и чеснок, перемешать и жарить 3-4 минуты. Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, перемешать и тушить еще 8-10 минут. К этому моменту необходимо, чтобы тесто было готово, но не остыло, иначе может слипнуться. Переложить тесто к мясу, перемешать и прогреть еще 3-4 минуты. Подавать лахчак необходимо горячим.
