Ингредиенты:
Горький шоколад — 300 г
Масло сливочное — 230 г
Сливки 30% — 200 мл
Сахар коричневый — 125 г
Сахарная пудра — 50 г
Мука — 250 г
Облепиха — 500 г
Яйцо — 4 шт
Приготовления:
Начинаем с приготовления теста, для которого смешиваем 170 г слегка подтаявшего сливочного масла и 50 г сахарной пудры.
Растапливаем на водяной бане 100 г шоколада и добавляем его в масляную смесь.
После чего перемешиваем, чтобы шоколад до застывания смешался с маслом.
Добавляем муку и ещё раз перемешиваем.
Формируем руками шар из теста и кладём его в холодильник на 1 час.
После того, как шарик настоится выкладываем его в смазанную маслом по всей внутренней поверхности форму для выпечки, выравниваем дно коржа, разминая его руками, и формируем высокие края.
Сверху кладём лист фольги, насыпаем на неё фасоль или горох, чтобы корж сохранил форму и не поднялся. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.
Теперь займёмся пропиткой и кремом.
Подогреваем, не доводя до кипения сливки, и добавляем туда разломленный на кусочки шоколад.
Остужаем и после этого заливаем в испечённую основу.
Ставим её в холодильник на 2-3 часа минимум, но лучше — на ночь.
Для крема 500 г облепихи протираем через сито. Ставим полученное пюре на огонь, добавляем в него 60 г масла и 125 г сахара.
Взбиваем яйца, вливаем к ним облепиховый крем. Варим смесь до загустения на водяной бане.
После заваривания остужаем крем и только после этого выкладываем поверх шоколадного слоя и убираем в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита! !!
