Ингредиенты:
Тыква – 600 г;
Сахар – 100 г;
Молоко – 100 мл;
Мука – 1 стакан (примерно 200 г);
Разрыхлитель для теста – 3 ч.ложки без горки (15 г);
Сливочное масло – 60 г;
Растительное масло – 2 ст.ложки;
Корица, зеленый молотый кардамон – по 1 ч.ложке;
Изюм – ½ чашки (по желанию);
Сахарная пудра – 2-3 ст.ложки для украшения;
Приготовление:
Тыкву нужно почистить и порезать небольшими кубиками. У вас примерно выйдет 250-300 грамм мякоти. Выкладываем тыкву на противень, смазанный растительным маслом, и запекаем в духовке при 180 градусах где-то 15 минут. Нам нужно, чтобы тыква стала мягкой.
Вынимаем тыкву, даем немного остыть. Запеченную тыкву соединяем с молоком и перемалываем в блендере в пюре. Если нет блендера, тогда можно вручную размять тыкву с молоком.
Муку просеиваем через сито, добавляем разрыхлитель для теста, мелко порезанное сливочное масло и рубим масло с мукой до получения однородной консистенции. Потом добавляем молотый зеленый кардамон, корицу, можно положить еще немного изюма и перемешиваем.
Добавляем к муке тыквенное пюре и замешиваем тесто. Тесто получается не густое.
Смазываем противень сливочным маслом или застилаем промасленной пергаментной бумагой, выкладываем тесто и выпекаем кекс из тыквы в духовке примерно на 200 градусах. Время выпекания будет отличаться в зависимости от толщины теста в форме. Например, у меня кекс испекся за 25 минут (толщина теста где-то 3-4 см), а делала кексы в маленьких формочках, так они за 10 минут испеклись. Проверить готовность выпечки можно с помощью зубочистки: проколите тесто зубочисткой, если зубочистка сухая – то кекс готов.
Кекс из тыквы достаньте из духовки, дайте постоять, чтобы кекс остыл, а потом посыпьте сверху сахарной пудрой.
Время приготовления кекса из тыквы – 1 час 15 мин.
Приятного аппетита!
