Сливочный крем, приготовленный из взбитых сливок с сахаром, отличается нежностью и приятным вкусом. Такой крем называется основным сливочным кремом. Для того, чтобы придать сливочному крему определенный вкус, можно добавить вкусовые или ароматические вещества. Предлагаем вам рецепт карамельного сливочного крема.
Ингредиенты
Сахар - 200 грамм
Вода - 50 миллилитров
Сливки 30% жирности - 800 миллилитров
Пошаговый рецепт приготовления:
В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном насыпаем 200 граммов сахара, добавляем 50 миллилитров воды, растапливаем сахар на большом огне и варим карамель в течение одной — двух минут, до темно-коричневого цвета.
Не снимая с огня, постепенно и очень осторожно, вливаем 300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, доводим до кипения, перемешиваем.
Выливаем в противень или в другую плоскую посуду и ставим в холодильник, минимум на 4-5 часов.
Через 5 часов вынимаем из холодильника остывшую карамель и перекладываем ее в миску миксера.
Добавляем 500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, и взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема.
Такой крем можно использовать для наполнения и украшения тортов и пирожных.
