Ингредиенты
Какао-порошок (в корж 40г. и в крем 30 г. + чуть чуть для обсыпки формы ) — 70 г
Мука — 250 г
Сахар — 350 г
Яйцо куриное — 2 шт
Пахта (можно заменить не жирным кефиром) — 180 мл
Вода (кипяченая теплая) — 120 мл
Сода — 1,5 ч. л.
Соль (1/4 ч.л. в корж и 1/4 ч.л. в крем ) — 0,5 ч. л.
Порошок пекарский — 0,5 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахарная пудра (крем) — 250 г
Масло сливочное (крем) — 170 г
Сметана (крем) — 180 г
Сыр сливочный (крем-чиз в крем) — 200 г
Шоколад горький (крем) — 255 г
Рецепт "Шоколадный торт от Martha Stewart"
Включаем духовку на 180С и оставляем нагреваться. Вообще торт в оригинале идет из двух коржей и выпекается в двух формах по 20см. У меня здесь только одна форма 25 см. я выпекала все сразу в одной и разрезала корж на три части. Раньше я его готовила в двух формах и разделяла каждый корж, получалось четыре уровня. Крема для этого торта идет много, так что вполне достаточно промазать все, но это кто как любит! И так форму смазываем маслом и присыпаем ее какао-порошком.
Теперь если у вас есть стационарный миксер замешиваем все в нем на маленькой скорости. Если нет делаем так.
В большой и глубокой миске смешиваем какао, муку, сахар, соду, пекарский порошок и соль.
Добавляем яйца и перетираем с сухой смесью. Далее вливаем воду, пахту, растительное масло, ванилин. И на маленькой скорости миксера все хорошо взбиваем. Распределяем тесто по форма выпекаем 30-35 мин. Проверяем деревянной шпажкой. Обязательно остужаем полностью перед сборкой.
Для приготовления крема, шоколад растопите на водяной бане и обязательно остудите.
Масло комнатной температуры взбиваем вместе с крем-чиз до однородной массы.
Какао-порошок смешать с сахарной пудрой и солью.
Добавляем сухую смесь к сливочно-сырной массе и хорошо взбиваем.
Далее, вливаем шоколад и не переставая взбивать и в конце сметану. Взбиваем еще пару минут. Отправляем наш крем в холодильник до сборки торта.
Теперь по вашему желанию, хотите многослойный торт - разрежьте коржи, либо это будет торт-сэндвич с большими прослойками крема. Украсьте торт по вашему желанию, можно распределить крем кулинарным шпателем а можно украсить с помощью кулинарного шприца, крем очень податливый.
