100 г красной смородины;
100 г крыжовника;
1 стакан сахара;
1 чайная ложка крахмала;
150 г (стакан) белой муки в/с;
4 яйца;
2 столовые ложки сахара (для взбивания белка);
пол чайной ложки молотого кардамона;
1 ч. ложка порошка для выпечки (или пищевой соды);
щепотка соли;
1/3 стакана молока;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 лимон.
Вымойте ягоды, дайте им стечь на сите и смешайте в миске с чайной ложкой крахмала и половиной стакана сахара.
В большой миске смешайте муку, еще полстакана сахара, кардамон, разрыхлитель и щепотку соли.
В другой миске тщательно взбейте ручным миксером молоко, масло и 3 яйца. Добавьте жидкие ингредиенты в сухие и старательно перемешайте до однородного состояния.
Подготовьте небольшую (18 см в диаметре) форму для выпечки тортов, застелите дно промасленной бумагой для выпечки и переложите тесто в форму.
Распределите ягоды поверх теста и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° С на средней стойке в течение примерно 25 минут.
Пока выпекается пирог, промойте лимон горячей водой, вытрите насухо и снимите с него цедру при помощи мелкой терочки (оставшийся лимон используйте в других рецептах, здесь он не понадобится).
Разделите оставшееся яйцо на белок и желток. Белок вместе с 1 щепоткой соли переложите в высокий сосуд для удобства взбивания (желток в этом рецепте не понадобится). Добавьте в сосуд лимонную цедру.
Взбейте яичные белки ручным миксером до очень жестких пик, а после добавьте и 2 столовые ложки сахара.
Достаньте выпекающийся пирог из духовки, выложите поверх него взбитые белки и разровняйте ложкой. Запекайте еще 8-10 минут. Выньте готовый торт из духовки, раскройте форму и дайте ему полностью остыть на решетке.
Подавайте к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
