Итак, вот ингредиенты примерно на 2-3 порции:
Утка - 150 – 200 грамм;
Перец болгарский – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Корень имбиря – 1 см.;
Чеснок – 1 зубчик;
Цедра лимона – 1 чайная ложка;
Масло кунжутное – 1 столовая ложка;
Соевый соус – 2 столовые ложки.
Рис вареный – 1 большая чашка (примерно полстакана сухого риса);
Петрушка – небольшой пучок (5-7 веточек);
Соль – по вкусу.
Ну а теперь – все по порядку!
Для начала, конечно, нужно нагреть гриль и вок. В специальном стартере я разожгу уголь
Уголь высыпаем на нижнюю решетку гриля, создавая так называемый прямой сильный жар. Сверху в специально отведенное отверстие ставим вок, накрываем крышкой и ждем минут 10, пока все прогреется.
Пока наш «инвентарь» нагревается нарежьте утиную кожу на небольшие кусочки, также нарежьте мясо, нашинкуйте лук и болгарский перец. Натрите примерно чайную ложку лимонной цедры на мелкой терке. Имбирь и чеснок можно просто мелко порубить.
В сильно нагретый вок бросьте сначала утиную кожу, пусть из неё вытопится весь жир, затем туда же добавляйте мясо и обжаривайте все 1-2 минуты. Если чувствуете, что жира маловато, то кунжутное масло можно добавить сейчас. Не забывайте все постоянно помешивать!
Далее добавляем лук и перец. Снова все обжариваем, мешая деревянной, желательно с длинной ручкой, ложкой.
Буквально через 30-40 секунд бросаем рубленный имбирь и чеснок.
Тут же вслед за ними добавляем лимонную цедру, кунжутное масло и соевый соус. И все, конечно, быстро перемешиваем!
Далее, сразу же за лимонной цедрой бросаем в вок сваренный ранее рис, перемешивая, жарим еще минуту. Убираем вок подальше от гриля, шинкуем помельче петрушку, добавляем к нашему рису и еще раз перемешиваем.
Теперь все раскладываем по чашкам. Каждый досолит или добавит нужных специй уже на столе.
Я лично чуть бросил мелко порубленного перца чили. Так оно будет вкуснее! Ну а вы – выбирайте сами. Про специи можем поговорить в следующий раз!
