Нежная баранина в марокканском стиле с кус - кусом, специями , овощами, оливковым маслом и сухофруктами! Сладко - пряные ноты, нежное мясо, рассыпчатый гарнир – это очень вкусно! К сожалению, тажином я еще не обзавелась, воспользовалась казаном, но если у вас есть тажин, обязательно дайте ему поработать!
Ингредиенты
6 5 0 гр. мякоти баранины
2 0 0 гр. моркови
2 0 0 гр. лука
Головка чеснока
1 сладкий красный перец
1 среднеострый красный перец без семян
2 0 0 гр. чернослива
1 / 2 небольшого тонкокожего лимона ( у которого не горчит цедра)
1 / 2 палочки корицы
1 ч. л. зерен кориандра
1 ч. л. кумина (зиры)
1 ч. л. тмина
Щепотка шафрана
Черный перец горошком – 1 0 шт.
Лавровый лист
Оливковое масло – 3 0 мл.
Соль – по вкусу
Для гарнира :
Кус – кус - 2 5 0 гр.
Кипяток -7 0 0 мл.
Соль - 1 , 5 ч. л.
Оливковое масло – 4 0 мл.
Способ приготовления
Баранину нарезать крупными кусочками, морковь и лук – крупными кубиками, сладкий перец –полосками, острый – нарубить. Чеснок почистить , разрезать каждый зубчик пополам. Лимон мелко нарубить вместе с цедрой. Можно использовать соленые лимоны или лимоны с тонкой кожицей.1
Специи, кроме лаврового листа, подогреть на сухой сковороде и растолочь2
Разогреть оливковое масло в казане. Обжарить мясо до легкой корочки. Добавить овощи и еще немного обжарить. Добавить специи, чернослив, долейте горячей воды, чтобы покрывала мясо и овощи на фалангу пальца. Доведите до кипения и тушите на медленном огне примерно 4 5 – 5 0 минут. Посолите по вкусу.3
Для гарнира залейте кус - кус кипятком, посолите. Накройте теплым полотенцем и оставьте на 1 5 минут. Приправьте оливковым маслом, подайте вместе с бараниной и зеленью. По желанию, блюдо можно присыпать обжаренным миндалем или фисташками. Приятного аппетита!
© Елена Дворцова
ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!
