Ингредиенты:
Белки — 3 шт.
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Сахар — 150 г
Сливки — 200 мл
Ягоды — по вкусу
Приготовление:
1. Белки взбить с маленькой щепоткой соли в пену, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать на средней скорости.
2. При достижении средних пиков добавить крахмал, растворенный в соке, взбивать на высокой скорости до жестких пиков (еще минут 5).
3. Духовку разогреть до 160°C.
4. На пергаменте нарисовать 2 круга диаметром 16 см, перевернуть лист, положить на противень. Если сомневаетесь в качестве пергамента, смажьте его сливочным маслом в области, куда будете выкладывать меренгу.
5. Меренгу выложить высотой 2–3 см, оставляя небольшое углубление в центре и формируя бортики.
6. Поставить в духовку, через пару минут убавить температуру до 105°C, выпекать около 1 часа. Меренга должна быть сухой и твердой на ощупь. Оставить остывать в духовке.
7. Взбить сливки в пену без сахара.
8. Прослоить сливками и ягодами непосредственно перед подачей.
Приятного аппетита!
-
