Ингредиенты:
вода1 стакан
жирные сливки (для мороженого)1 стакан
жирные сливки (для крема)1/2 стакан
какао порошок (не подслащенный)1/4 стакан
кефир (для теста)1/2 стакан
конфеты с лесным орехом (для мороженого)9 шт.
лесные орехи (для крема)1/2 стакан
молоко (для мороженого)2 стакан
мука2 стакан
нутелла (для мороженого)1/2 стакан
сахар (для мороженого)3/4 стакан
сахар (для теста)2 стакан
сода пищевая1 ч. л.
соль1/2 ч. л.
темный шоколад (для крема)250 гр.
топлёное масло (примерно 100 гр сливочного масла)1 стакан
экстракт ванили (для мороженого)1 ч. л.
экстракт ванили (для теста)1 ч. л.
яичные желтки (для мороженого)4 шт.
яйцо (для теста)2 шт.
Приготовление:
Налейте в кастрюльку молоко и сливки, добавьте полстакана сахара и нагрейте на слабом огне, чтобы сахар растаял.
В отдельной посуде взбейте 3 яичных желтка.
Добавьте оставшуюся четверть стакана сахара и взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой.
Аккуратно влейте 1 половник горячей молочно-сливочной смеси в желтки, перемешайте. Это позволит выровнять температуру обеих смесей, чтобы желтки не сварились в горячем молоке.
Добавьте еще примерно 3 половника молока, а затем влейте яично-молочную смесь в основную массу молока в кастрюле. Продолжайте готовить на слабом огне, постоянно помешивая.
Готовьте, пока смесь не загустеет и не покроет деревянную ложку равномерным густым слоем.
Пропустите горячую смесь через мелкое сито.
Добавьте экстракт ванили и ореховую пасту (Нутеллу, например). Перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Накройте ее, остудите до комнатной температуры, а затем отправьте в холодильник на пару часов или на ночь. Смесь должна полностью остыть.
Тем временем разогрейте духовку до 380F градусов и приготовьте тесто.
Растопите 100 г сливочного масла в кастрюльке.
Добавьте воду и порошок какао. Готовьте, помешивая, пока масло полностью не растает.
Снимите с огня и пока отставьте в сторону.
В отдельной посуде смешайте муку, сахар и соль.
Добавьте горячую масляно-шоколадную смесь, тщательно перемешайте, затем влейте кефир, добавьте 2 яйца, соду и экстракт ванили. Взбивайте до однородного состояния.
Смажьте противень маслом и слегка притрусите мукой.
Затем застелите пергаментной бумагой и ее тоже смажьте маслом.
Налейте тесто в противень и отправьте в разогретую духовку на 30 минут.
Когда вынете корж из духовки, дайте ему остыть минут 5, затем переверните противень и аккуратно выложите корж на решетку.
Снимите пергаментную бумагу и дайте коржу полностью остыть.
Когда смесь для мороженого полностью остынет, налейте ее в мороженницу и приготовьте, следуя инструкциям прибора.
Нарежьте конфеты с орешками. Я взяла Ferrero Rosher, потому что как раз были под рукой, а вы можете взять любую шоколадку с орешками или аналогичные конфеты.
Когда мороженое будет почти готово, насыпьте в мороженницу нарезанные конфеты.
Тем временем подготовьте посуду для торта. Я взяла высокий квадратный противень примерно 20х20 см и застелила его пергаментной бумагой так, чтобы края бумаги сильно выступали. Мы ими потом накроем торт. Смажьте противень маслом, чтобы бумага лучше держалась.
Разрежьте корж так, чтобы он поместился в противень, но помните, что понадобится 2 половинки одинакового размера.
Поместите одну половину коржа в противень, нанесите слой мороженого (желательно уместить все мороженое, поэтому постарайтесь удержаться и не съесть половину).
Ножом аккуратно разгладьте поверхность мороженого и накройте второй половинкой коржа. Придавите его.
Заверните в пергаментную бумагу, а затем - в пищевую пленку. Отправьте в морозильник, чтобы корж застыл и торт стал твердым.
Пока торт охлаждается, переходим к финальному этапу, к крему. Измельчите шоколад и орешки и поместите шоколадную крошку в глубокую тарелку.
Разогрейте сливки в небольшой кастрюльке (должны появиться пузырьки по краям) и залейте ими шоколад.
Оставьте на 5 минут, чтобы шоколад растаял, затем перемешайте и полейте кремом остывший торт.
Разровняйте поверхность крема. И посыпьте орешками и верните в морозильник, чтобы крем застыл.
