Ингредиенты:
Цельное молоко — 400 мл
Сливки 35% — 200 мл
Куриное яйцо — 4 шт.
Сахарный песок — 70 г
Ванильный сахар — 10 г
Для карамели:
Сахарный песок — 100 г
Вода — 30 мл
Калорийность на 100 г — 193 ккал.
Приготовление:
1. Соедините сливки с молоком, сахаром и ванильным сахаром. Подогрейте смесь до 50 °C и снимите с огня. Дайте остыть до комнатной температуры.
2. Для карамели в сотейник добавьте сахар, затем — аккуратно воду. Подогрейте до растворения сахара. Доведите карамель до янтарного цвета.
3. Влейте карамель в стеклянную или керамическую форму. Равномерно распределите по дну формы.
4. Перемешайте яйца венчиком до однородности, не вспенивая. Помешивая яйца, введите молочную смесь.
5. Пропустите яично-молочную смесь через сито.
6. Влейте в форму поверх застывшей карамели.
7. Установите форму в термостойкую емкость.
8. Аккуратно влейте в емкость горячую воду (70 °C).
9. Выпекайте под фольгой (150 °C) 50 минут, контролируя уровень воды в емкости.
10. Извлеките форму с десертом из емкости с водой.
11. Дайте остыть до комнатной температуры.
12. Охладите (4 часа).
13. Пройдитесь ножом вдоль стенок формы. Аккуратно опрокиньте десерт на сервировочное блюдо. Украсьте по своему вкусу.
Приятного аппетита!
