Ингредиенты:
Рисовая лапша 90 г
Спаржа 8 шт.
Зеленые бобы 100 г
Корень имбиря 20 г
Лук небольшой 1 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Масло оливковое 2 ст. л.
Мята небольшой пучок
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить лук и чеснок в нагретой с оливковым маслом кастрюле до прозрачности. Добавить очищенный и нарезанный кружочками корень имбиря.
Далее залить лук, чеснок и имбирь водой (1 л), посолить, поперчить и варить бульон 20 минут.
В этого время отварить в кипящей подсоленной воде зеленые бобы 5 минут. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Спаржу также отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минут, откинув затем на дуршлаг и промыв холодной водой.
Рисовую лапшу отварить в кипящей подсоленной воде около 8 минут и откинуть на дуршлаг.
Отварить яйца в мешочек, оставляя желток сырым. Залить холодной водой, а затем очистить.
В готовый бульон выложить спаржу, зеленые бобы и лапшу. Варить 3-4 минуты.
Выложить суп в тарелку и добавить отварное яйцо. Украсить листьями мяты.
