Ингредиенты:
Бенгалия – это индийская столица сладостей, а из всех бенгальских сладостей самый известный – сандеш. Его можно приготовить из двух ингредиентов – домашнего творожного сыра и сахара. На одну часть сыра используется четверть части сахара. Приготовить сандеш очень легко, при условии, что вы правильно приготовили сыр. Помимо всего прочего, вы должны отжать сыр таким образом, чтобы он был ни влажным, ни сухим. Сандеш следует готовить на идеально чистой сковороде на очень медленном огне. Тот сандеш, который мы сейчас приготовим насыщается ароматом лимона благодаря лимонному маслу содержащемуся в цедре лимона, которая добавляется во время и убирается сразу после завершения приготовления сандеша.
Общее время приготовления блюда: около 30 минут
Выход: 16-20 сандеш
Творожной сыр домашнего приготовления из 10 чашек (2,5 литров) молока
1/2 чашки (125 мл) сахара или сахарной пудры
1 полоска кожуры лимона (7,5 см)
Способ приготовления:
1. Разминайте сыр, пока он не станет мягким и эластичным. Соберите в чашку и измерьте его объем. Добавьте сахар (четверть от объема сыра) и кожуру лимона, после чего снова тщательно разомните сыр.
2. Установите сковороду с утолщенным дном на самый малый огонь и постоянно помешивая прогревайте сыр 10-15 минут, пока он не станет лосниться и не загустеет.
3. Соберите сандеш со сковороды, не забыв вынуть кожуру лимона. Спрессуйте сандеш в пласт 1,25 см толщиной. Охладите до комнатной температуры. Нарежьте на квадраты по 2,5 см. После охлаждения, храните их выложив одним слоем на дне герметичного контейнера. В холодильнике сандеш может храниться до 4 дней.
