Необычный летний тортик скошенной формы, в основе которого будет шифоновый бисквит, клубничное суфле и разнообразные ягоды.
Ингредиенты:
Шифоновый бисквит
яйца - 6 шт
сахар - 1,5 стакана
мука - 1,5 стакана
разрыхлитель теста - 2 ч.л.
подсолнечное масло - 4 ст.л.
кипяток - 4 ст.л.
Клубничное суфле
вода - 100 мл
клубничный сироп - 100 мл
Агар-Агар - 1 ст.л.
сахар - 100 гр
яичный белок из 4-х яиц
разнообразные ягоды (клубника, ежевика, голубика)
Декор
шоколадный ганаш - 400 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбиваем сахаром на максимальной скорости миксера в течение 10 минут.
Соединяем муку с разрыхлителем и перемешиваем.
Снижаем скорость миксера и в яичную смесь вводим смесь муки с разрыхлителем.
Затем добавляем 4,5 ст. л. крутого кипятка и 4,5 ст.л. подсолнечного масла.
Когда ингредиенты размешаются - тесто готово.
Тесто выливаем в форму. Чтобы получить скошенную форму торта, под разъемную форму снизу устанавливаем чашечку и увеличиваем бортик разъемной формы с помощью пергаментной бумаги (со стороны перелива), то есть торт заранее печется в духовке (40 минут при 180 градусах) в скошенном виде.
Пока бисквит остывает, нарезаем ягоды (клубнику нарезаем на тонкие дольки).
Разрезаем остывший бисквит на три части. Нижний корж кладем в разъемную форму и по бортикам выкладываем дольки клубники, а на дно коржа высыпаем ягоды.
Агар-агар замачиваем в небольшом количестве воды и оставляем на 10 минут.
Сахар, воду и небольшое количество клубничного сиропа соединяем в небольшой кастрюльке и ставим на огонь. Доводим смесь до кипения и вводим, помешивая, агар агар. Доводим все до кипения и кипятим массу до тех пор, пока она не станет прозрачного янтарного цвета.
Белки взбиваем на максимальной скорости миксера до устойчивой пены. Затем тонкой струйкой постепенно вводим желирующий сироп. В результате должно получиться пышное устойчивое суфле.
Перекладываем часть суфле в форму. Покрываем вторым коржом и сверху на него выкладываем часть суфле. Затем покрываем третьм скошенным коржом (выкладывать коржи надо так, чтобы торт не потерял скошенную форму). Между вторым и верхним коржом по торцу выкладываем в кремовую прослойку ягоды голубики.
Отправляем торт в холодильник для схватывания суфле на 3-4 часа (лучше до утра). Затем немного растапливаем ганаш и поливаем верх торта.
Можно на верх установить второй скошенный торт меньшего диаметра (бисквит испеченный на 4-х яйцах по такому же рецепту).
Декорируем торт по вашему усмотрению.
