Рецепт заварного масляного крема подойдет для приготовления тортов, пирожных, булочек с кремом. Благодаря добавлению сливочного масла масляно-заварной крем получается более пышным, чем заварной, лучше держит форму и подойдет для фигурного оформления тортов.
ингредиенты (на 5 порций):
Яйца - 4 шт.
Сахар - 1,5 стакана
Мука - 3 ст. ложки
Молоко - 0,5 л
Масло сливочное - 300-400 г
Ванилин - на кончике ножа
или ликер - 3 ст. ложки
приготовление:
Яйца охладить в холодильнике. Масло нагреть при комнатной температуре до мягкости.
Разогреть сухую сковороду. Слегка поджарить на сковороде муку до золотистого цвета. Поджаривать муку нужно 5-10 минут на небольшом огне, непрерывно помешивая.
Растереть охлажденные яйца с сахаром.
Муку остудить и добавить в нее немного яично-сахарной смеси. Хорошо перемешать и соединить, продолжая перемешивать, с остальной яичной массой.
Вскипятить молоко и постепенно, малыми порциями, влить его в подготовленную смесь из яиц, сахара и муки.
Нагревать на слабом огне, все время помешивая. Довести до кипения, после чего остудить примерно до 30-35°С. Для большей однородности можно перемешать крем блендером.
Взбить масло в пышную массу.
Непрерывно взбивая, добавлять в масло небольшими порциями заварную смесь. В готовый масляно-заварной крем добавить ванилин или ликер и перемешать (лучше миксером или блендером).
Перед использованием охладить масляно-заварной крем в холодильнике.
Готовый крем можно применять для украшения торта. А можно подать масляно-заварной крем в качестве десерта.
Приятного аппетита!
