БУГЛАМА В ПЕРЕВОДЕ С АЗЕРБАЙДЖАНСКОГО ЯЗЫКЕ ОЗНАЧАЕТ «ПРИГОТОВЛЕННОЕ НА ПАРУ» ПОТОМУ, ЧТО ГОТОВИТЬСЯ ЭТО БЛЮДО НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ, ДАЖЕ НА ПАРУ!
Обязательным для этого блюда являются баранина, помидоры, лук, сладкий перец. Остальные овощи и специи каждый добавляет по своему усмотрению. Бугламу делают еще из осетрины или любой другой рыбы. В данном случае кроме обязательных ингридиентов добавляют еще лавровый лист и перец черный горошком. Готовить такое блюдо желательно в чугунке.
Для приготовления бугламы с бараниной потребуется
1 кг баранины,
3 помидора,
2 лука репчатых,
1 пучок петрушки,
соль и красный болгарский сладкий перец.
Также в это блюдо можно добавить
картофель 4 шт,
баклажаны 2 шт,
айву 1 шт,
чеснок 1 шт.
Очистить баранину от пленок и нарезать крупными кусками. Очистить и нарезать репчатый лук мелко. Помидоры опустить в кипяток, удалить кожицу и нарезать. Сладкий болгарский перец очистить от семян и ножки и нарезать полосками. Петрушку нарезать крупно.
В чугунную кастрюлю уложить куски баранины, посолить и поперчить её. Сверху уложить слой репчатого лука, затем слой помидоров, затем слой болгарского сладкого перца.
Если вы хотите разнообразить блюдо и добавляете туда картофель, баклажаны и айву, то очистить их, порезать средними кусками и выложить поверх сладкого перца слоями.
Одну головку чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и воткнуть в середину. Сверху блюдо посыпать петрушкой.
Влить в бугламу 50 мл воды и поставить на средний огонь. Как закипит убавить огонь на самый меньший, накрыть крышкой и тушить около 1 часа.
ПОДАЕТСЯ БУГЛАМА ГОРЯЧЕЙ!
