Соус терияки — это культовый соус японской кухни. Его добавляют в огромное количество местных блюд. И терияки, вне всяких сомнений, добавляет им изюминку.
Сегодня этот соус известен далеко за пределами Японии. В нашей стране его очень любят и активно используют в кулинарных экспериментах. И это вполне объяснимо, ведь терияки отличается неповторимым и незабываемым вкусом.
🔶 Немного истории
Соус терияки известен кулинарному миру более двух тысячелетий. Однажды в небольшом японском селе Нода две семьи основали мини-фабрику по производству вкусных соусов, которые могли бы украсить и разнообразить любое блюдо. Их соусы стали настолько популярными, что прославились во всем мире.
Сегодня многие считают, что терияки — это не просто соус, а целая философия приготовления еды. Он широко известен в самых разных точках земного шара. Гурманы обожают этот соус, потому что он придает блюдам неповторимый вкус.
Кстати, "тери" в переводе с японского означает "блестеть", а "яри" — "жарить". Во многом это связано со способом приготовления большинства блюд: японцы обжаривают ингредиенты в соусе терияки до появления аппетитного блеска.
🔶О составе
Соус терияки обожает каждая японская семья. Сегодня все стало намного проще — этот соус можно приобрести в любом магазине. И его вкус будет действительно классным. Но бывает и так, что в семье от прошлых поколений остался уникальный рецепт терияки, по которому соус готовят уже много поколений.
Традиционные ингредиенты для приготовления терияки — соевый соус, сахар, имбирь и рисовое вино мирин. Именно мирин отвечает за неповторимый аромат соевого соуса.
🔶 Полезные свойства
Немногие знают, но соус терияки довольно полезен. Его регулярное употребление улучшает работу пищеварительной системы, стимулирует аппетит, нормализует давление, успокаивает нервную систему и снимает напряжение и симптомы усталости. Загрустили? Съешьте лосось под соусом терияки, и жизнь вновь засияет яркими красками.
Интересно, но соус терияки популярен среди адептов правильного питания и здорового образа жизни. Дело в том, что японский соус малокалориен и с легкостью украсит легкую, но одновременно питательную еду.
🔶 Применение в кулинарии
Вкус и аромат терияки не дают покоя гурманам по всему миру. Соус отличается всей палитрой вкусовых оттенков. Его сладковатый вкус с ненавязчивой кислинкой и густая, тягучая консистенция приятно обволакивают каждый кусочек блюда и возносят на вершину гастрономического блаженства.
Что касается возможностей гастрономического применения этого соуса, то их великое множество. Соус терияки идеально дополнит мясо, птицу, рыбу — особенно лосось — и морепродукты, украсит овощные и не только салаты, удачно впишется в сложносочиненные закуски. Если вы любите копченые блюда, то терияки поможет усилить "подкопченный" вкус. Традиционно соус прекрасно "идет" с блюдами, приготовленными на гриле.
Часто на основе соуса терияки готовят какую-нибудь интересную и оригинальную заправку для салатов. Дополнить или преобразить вкус популярного соуса можно, например, за счет необычных специй и фруктов.
🔶Вкусные рецепты с соусом Терияки
🔷 Рис с яйцом и овощами
📝 Ингредиенты:
Отварной рис 150 г
Сладкий перец 20 г
Цветная капуста 20 г
Цукини 20 г
Морковь 40 г
Яйца 1 шт.
Чеснок 3 г
Имбирь 3 г
Зеленый лук 5 г
Соус "Терияки" 1 ст. л.
Семена кунжута по вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Положите в сковороду одновременно чеснок и имбирь, а также порезанные овощи. Обжарьте на максимальном огне 1 минуту. Снимите со сковороды.
Налейте в ту же сковороду масло и раскалите ее. Разбейте в сковороду яйцо и разделите его лопаткой на мелкие кусочки.
Добавьте в сковороду овощи, отваренный предварительно рис, заправьте все соусом "Терияки".
Подавайте к столу, украсив рубленым зеленым луком и семенами кунжута.
🔷 Шашлык из куриных сердечек
Кто сказал, что соус терияки сочетается исключительно с рыбными блюдами? Это неправда. Убедиться в обратном вы можете лично, приготовив вкуснейший шашлык из куриных сердечек. Вкус этого изумительного блюда никого не оставит равнодушным.
📝Ингредиенты:
Куриные сердчки 200 г
Сок лимона 20 г
Чеснок 1 зубчик
Репчатый лук 150 г
Соль 50 г
Растительное масло по вкусу
Соус "Терияки" 1,5 ст. л.
Способ приготовления:
Промойте и почистите куриные сердечки.
Почистите чеснок, произвольно нарежьте репчатый лук и смешайте все с соусом, соком лимона, перцем и солью. По желанию можете добавить смесь специй.
Залейте куриные сердечки полученным маринадом и оставьте на 2–3 часа. Удобно мариновать в вакуумном пакете. Если такого нет, возьмите пакет с замком "зип-лок". Вместо него можно взять обычную глубокую посуду, но в таком случае каждые 30–40 минут открывайте ее и перемешивайте сердечки, чтобы они равномерно замариновались.
Сильно разогрейте сковороду и обжарьте сердечки до золотой корочки по 30 секунд с двух сторон.
Отправьте сердечки в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 2–4 минуты. Каждую минуту нужно открывать духовку и немного глазировать сердечки маринадом или соусом.
Подавайте блюдо к столу.
🔷 Тартар из семги
Семгой под соусом терияки никого не удивишь, но это такое вкусное сочетание, что отказываться от него тоже не хочется. Попробуйте разнообразить свои вкусы и приготовьте тартар из семги. Нетривиальная подача и совершенно новый вкус привычной рыбы вас приятно удивят. В заправку для тартара обязательно добавьте соус "Терияки".
📝Ингредиенты:
Филе лосося 120 г
Репчатый лук 20 г
Каперсы 20 г
Сок и цедра лимона по вкусу
Молотый перец чили по вкусу
Молотый кориандр по вкусу
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Лимонный перец по вкусу
Соус "Терияки" 1 ст. л.
Соус "Барбекю" по вкусу
Способ приготовления:
На ночь положите рыбу на мороз.
Приготовьте заправку из сока, цедры лимона, соуса "Терияки" и специй.
Мелкими кубиками нарежьте филе семги, репчатый лук и каперсы.
Смешайте все ингредиенты и заправьте приготовленной ранее цитрусовой заправкой.
Дайте промариноваться пару минут и подавайте с крутонами или гренками.
