Ингредиенты:
½ стакана орехов кешью (82 грамма)
½ стакана миндаля (95 грамм)
½ стакана сахара (100 грамм)
¼ стакана воды
½ чайной ложки порошка кардамона
2-3 сухих лепестка розы (опционально)
Способ приготовления:
1. Разогрейте сковороду. На медленном огне обжарьте миндаль в течение минуты, периодически помешивая.
2. Добавьте на сковороду кешью. Обжаривайте еще 2 минуты.
3. Снимите сковороду с огня и дайте орехам остыть до комнатной температуры.
4. Остывшие орехи пересыпьте в блендер или кофемолку, добавьте сухие лепестки розы. Начните измельчать орехи, включая блендер на несколько секунд и каждый раз проверяя консистенцию массы. Должен получится мелкий порошок, но орехи не должны начать выделять масло, а остаться сухими.
5. Подготовьте плоскую поверхность. Это может быть, например ровная разделочная доска, либо плоское блюдо. Смажьте ее небольшим количеством масла.
6. В кастрюле или сковороде с толстым дном смешайте воду и сахар, поставьте на медленный огонь и мешайте пока сахар не растворится.
7. Добавьте порошок кардамона и перемешайте.
8. Теперь добавьте измельченные орехи. Аккуратно перемешайте их с сахарным сиропом. Готовьте смесь на медленном огне, постоянно перемешивая.
9. Постепенно смесь начнет загустевать, отставать от краев сковороды и собираться в шар. Смесь должна быть похожа на очень мягкое тесто. Можно взять в руки небольшое количество смеси и скатать из нее шарик — он не должен липнут к рукам и должен быть гладким.
10. Выложите смесь на подготовленную плоскую поверхность. Дождитесь пока смесь немного остынет так, что вы сможете к ней прикасаться.
11. Смажьте руки маслом и начните месить смесь как тесто. Важно, чтобы смесь была все еще горячей!
12. Если смесь оказалась слишком жидкой, добавьте ложку сухого молока. Если слишком густой — ложку жидкого молока.
13. Пока тесто еще теплое, раскатайте его скалкой до толщины 3-5 мм. И оставьте остывать.
14. Когда тесто остынет, разрежьте его на квадратики или ромбики нужного размера.
15. Аккуратно снимите конфетки, используя нож.
16. Храните ореховые конфеты в плотно закрытом контейнере.
