Ингредиенты:
Тофу 200 г
Карри в порошке 1,5 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Лук небольшой 1 шт.
Корень имбиря 2,5 см
Чеснок 3 зубчика
Манго 1 шт.
Кокосовое молоко 1 банка (400 г)
Соль, перец по вкусу
Кориандр несколько веточек
Йогурт соевый по вкусу
Способ приготовления:
Тофу нарезать средними кубиками, посолить, поперчить, немного посыпать карри и паприкой.
Обжарить тофу в нагретой с оливковым маслом сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
Лук, чеснок и корень имбиря очистить и произвольно нарезать. Выложить все в блендер и измельчить в пюре. Добавить пряности и тушить на среднем огне 10-15 минут.
Мякоть половины манго измельчить в пюре и добавить к пюре из лука, чеснока и имбиря вместе с кокосовым молоком. Тушить еще 5 минут.
В полученный соус выложить обжаренный тофу и нарезанную кубиками оставшуюся половину манго. Готовить 5-10 минут, помешивая.
Подавать блюдо, украсив зеленью и дополнив соевым йогуртом.
