Ингредиенты:
150 г муки (можно взять гороховую или
обычную)
250 мл (1 стакан) воды
650–700 г нарезанных овощей
1/2 ч. л. пищевой соды
1 ст. л. семян калинджи
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. черного молотого перца
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. асафетиды
2 ч. л. соли
Приготовление:
Нарезайте выбранные овощи кубиками. Я беру картофель и кабачки (675г)
Просейте 150 г муки и добавьте пряности все специи и соль.
Влейте холодную воду и взбивайте венчиком, пока не получится однородное тесто.
Поставьте масло топленное или гхи на средний огонь. Оно должно быть достаточно нагрето, чтобы овощи сразу же начинали обжариваться.
Положите немного овощей в кляр. Сначала нужно жарить один вид овощей, затем другой. Каждый кусочек овоща переложите на сковородку и обжарьте с обеих сторон.
Жарьте несколько минут, пока пакоры не зарумянятся и не станут хрустящими. Выньте и дайте маслу стечь.
Приятного аппетита!
