Такой супчик можно приготовить на мясном или курином бульоне, а у меня постный вариант!
Сейчас уже можно купить молодую сладкую свёклу с ботвой.
Хорошо, конечно, в суп положить и сам корнеплод, но можно обойтись и только ботвой.
Тогда это будут щи!
Итак, обжарим на сковороде до золотистости лук, затем добавим морковку, пассеруем.
Если готовим постный вариант, то прямо в кастрюльке начнём обжаривать свёклу, затем добавим помидор и ложечку томат.пасты, тушим.
К морковно-луковой зажарке добавляем половину покрошенной ботвы и быстро пару минут обжарим, это придаст изюминку супу, так как жареная и варёная ботва имеют разные оттенки вкуса.
Когда свёкла почти готова, заливаем ее кипятком, кладём картошку, провариваем, добавляем остатки ботвы и зажарку.
Солим.
Варим буквально несколько минут, выдавливаем чеснока и выключаем!
Даём постоят минут 15, готово!
