Ингредиенты:
Мука пшеничная - 3 ст.
Сливочное масло - 200 гр.
Яйца - 10 шт.
Сахарная пудра - 1 пака.
Лимон - 4 шт.
Крахмал - 1 ч. л
.
Шаг 1. Приготовление теста.
Берем миску, всыпаем нашу муку, затем добавляем три яйца и вливаем половинку растопленного сливочного масла + щепотка соли + столовая ложка сахарной пудры. Хорошенько перемешиваем. Не пугайтесь — получится суховатое непонятное тесто, но можно добавить 4 столовые ложки молока. (хотя можно пробовать и лепить без молока).
Теперь вымешиваем наше тесто минут 10. Затем стол присыплем мукой и начнем раскатку теста в тонкий лист. Раскатываем таким образом, чтобы лист подходил под вашу форму для запекания.
Шаг 2. Подготовка и выпекания теста.
Смазываем форму для запекания сливочным маслом. Выкладываем наш лист из теста в форму. Выберите бортики торта по желанию либо у вас будут они до верха вашей формы, либо до середины. Соответственно лишнее подрезается. Выпекаем тесто 30 минут при температуре 180 градусов. (для того чтобы тесто не сильно вздулось, можно вилкой сделать слегка проколы по поверхности).
Шаг 3. Приготовление лимонного крема.
Для этого нам необходимо взять наши лимоны и хорошенько помыть лимоны. Далее берем терку, выбираем мелкие зубчики для того, чтобы снять цедру лимонов. Когда сняли цедру из этих лимонов — выжимаем сок. Затем делаем водяную баню.
Вливаем в верхнею кастрюлю лимонный сок + полтора стакана сахарной пудры. Размешиваем. Затем крахмал чайную ложку (можно чуть больше) + цедру + 3 яйца (главное, чтобы баня не была нагретой, так как яйца могут у вас свариться) и постоянно мешаем. Когда мешаете, пробуйте на вкус, если для вас слишком кисло, то разбавляйте сахарной пудрой или сахаром, выберите оптимальный вкус для вас.
Когда крем чуть–чуть загустел и превратился стал похож на жидкую сметану, добавляем сливочное масло (примерно треть пачки масла). Это помогает крему сделаться гуще. Не забываем мешать, так как яйца начинают сворачиваться. Консистенция должна быть как жидкая сметана. Как только крем достиг нужной консистенции — сразу же снимаем с бани. Крем еще загустеет пока будет стоять.
Шаг 4. Приготовление безе. Нам необходимы примерно 5 – 7 яичных белков. Начинаем миксером взбивать белки и всыпаем чашку сахара.
Шаг 5. Собираем тортик. В остывшую форму где наше тесто добавляем лимонный крем, затем идет наше безе. Все равномерно распределяем по форме и убираем в духовку на 30 минут при температуре 160-170 градусов пока не подрумянится безе. После того, как достанем с духовки, необходимо дать ему остыть и только затем его можно будет разрезать.
Шаг 6. Радуемся нашему тортику. Наслаждаемся проделанной работой, кушаем тортик и запиваем его чаем или кофе.
