Ингредиенты:
масло сливочное100 г
шоколадный корж
сахар0.5 стак.
шоколад горький100 г
яйца куриные6 шт
мука1 стак.
коньяк2 ст. л.
разрыхлитель теста1 ч. л.
белки куриные4 шт
ореховое безе
сахар1 стак.
орех грецкий0.6 стак.
желтки4 шт
крем
сливки250 мл
сахар0.5 стак.
какао3 ст. л.
масло сливочное200 г
сливки густые2 ст. л.
ганаш
шоколад горький50 г
масло сливочное30 г
Шаг 1
Коржик из орехового безе. Вспушить белки до мягких пиков, потом продолжая взбивать,добавлять по чайной ложке сахарок и вспушить до крепких пиков.
Размельчить не очень крошечно орехи. Аккуратно перемешать белки с орехами.
Выстелить пекарской бумагой противень, разложить борт разъемной формочки бездна на бумагу. Разложить безе, подровнять.Отправить выпекаться в духовку. У меня при температуре 60 град. стоял полтора часа.
Шаг 2
Шоколадный коржик. Расплавить на водяной бане маслице, прибавить шоколад и коньяк. чуть-чуть охладить. Вспушить яйца с сахарком (приблизительно 10 минуток). Прибавить шоколадную массу, муку,разрыхлитель и взбивать еще 3 минутки.
Намазать формочку для запекания сливочным маслицем, разложить тесто. Отправить в духовку на 40-45 минуток при 160 градусах.
Шаг 3
Для крема перемешать сливки, сахарок,яйца и варить на водяной бане. Когда смесь нагреется прибавить какао-порошок и тщательно смешать. Крем не довести до клокотания!!!! Охладить крем.Вспушить мягкое сливочное маслице, понемногу прибавить заварной крем.
Шаг 4
Ганаш. На водяной бане расплавить в сливках шоколад, потом прибавить сливочное маслице.
Шаг 5
Рассекать шоколадный коржик на две части.
Разложить безе между шоколадными коржами. Промазать кремом.Остальным кремом намазать бока торта.
Верхнюю часть торта намазать ганашем. Я для украшения брала конфеты и мармелад.
Шаг 6
Так выглядит собранный тортик.
