Яйцо — 2 шт
Картофель — 1 кг
Колбаса (казы - из конины ) — 1 шт
Мясо (лучше всего подойдет конина) — 1,5 -2 кг
Мука — 2 стак.
Бульон — 1 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Самый вкусный беспармак из соленой конины. Хотя можно брать и говядину. Делают беспармак и из баранины, но я его не очень люблю.
В одну кастрюлю большую набираем воду, опускаем вымытое мясо.
И ставим варить. При закипании снимаем пенку, солим и варим мясо 2-2,5 ч.
Таким же образом в другой кастрюле варим казы.
Тесто я делаю на горячем бульоне
В муку разбиваю 2 яйца, перемешиваю, добавляю понемногу бульон и быстро замешиваю тесто. Получается эластичное пресное тесто.
Делю его на 3 части, даю постоять минут 20-30 под салфеткой или в пакете.
Чищу картошку, мою и через 2,5 ч кладу в кастрюлю целиком, варю вместе с мясом
лук режу тонкими полукольцами, заливаю верхними слоями бульона, перчу и оставляю
Тесто раскатываю на тоненькие лепешки толщиной 1 мм.
Режем их на квадратики
Вытаскиваем готовое мясо,
Казы
Варим в бульоне лепешки, перемешивая, чтоб они не слиплись.
Достаем их. Кладем в большое плоское блюдо, сверху картошку, мясо, поливаем бульоном с луком и сверху нарезанное казы!!!
Всех к нашему дастархану!!!
Пыжик (Поваренок)
