Ингредиенты
основные
кукурузный крахмал1 ст. л.
шоколад черный горький 75%70 г
сливочное масло5 ст. л.
миндаль200 г
миндальные лепестки20 г
соль1 щепотка
сметана180 г
сыр сливочный150 г
сахар ванильный1 пакет
сахар160 г
желатин15 г
сливки 10-20%125 г
малина300 г
творог 9%400 г
Способ приготовления
Цельный миндаль размолоть в блендере.
В сковороде растопить сливочное масло, положить размельчённые орехи и немного обжарить.
Шоколад разломать на кусочки и смешать с горячими орехами, дать растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч. л. сахара, перемешать.
Дно и стенки формы для торта обернуть пищевой плёнкой. Я использовала форму d = 24 см. Ореховую массу переложить в форму, примять ко дну лопаткой, чтобы получился ровный корж. Убрать в холодильник.
Тем временем приготовить начинку. Желатин залить 5 ст. л. воды и оставить для набухания. Творог взбить со сметаной, ванильным сахаром и 120 г сахара до воздушной однородной консистенции. Набухший желатин растворить на водяной бане и добавить в творожную массу. Тщательно перемешать.
Сливки взбить.
Постепенно и аккуратно добавить в творожную начинку. Выложить массу на охлаждённый корж и вернуть в холодильник для полного застывания.
Малину разморозить.
Затем переложить в сотейник, добавить оставшиеся 30 г сахара, крахмал и нагревать, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Малиновую массу остудить и обмазать верх торта. Дать застыть.
После застывания аккуратно вынуть из формы, снять пищевую плёнку.
Украсить бока и верх торта слегка подсушенными на сухой сковороде лепестками миндаля.
Я добавила для украшения цельные ядрышки миндаля и серебряные сахарные шарики.
Приятного Вам аппетита и вкусной Весны!
