Хойсин - знаменитейший соус, который широко используется в китайской кухне для маринадов и в качестве соусов для мяса (особенно для птицы). Имеет пряный сладковатый вкус. Именно Хойсин является неотъемлемой частью всеми известной утки по-пекински!
С таким соусом шашлыки или жареное мясо засверкают новыми красками. Хотите - маринуйте в соусе, хотите - макайте кусочки мяса в соус вместо какого-нибудь кетчупа. И, главное: соус готовится чересчур просто и быстро
Ингредиенты для "Знаменитый соус "Хойсин"":
Сахар (6 столовых ложек)
Паста из черных бобов и чеснока (3 столовые ложки) (в крайнем случае паста из красной консервированной фасоли)
Вода (3 столовые ложки)
Соевый соус (2 столовые ложки)
Мед (2 столовые ложки)
Рисовый(винный) уксус (4 чайные ложки)
Китайская приправа из 5 специй (1/2 чайной ложки)
Кунжутная паста (перемолоть жаренный кунжут)(1/2 чайной ложки)
Сирача (острый чили соус, можно использовать свежий чили перец1/2шт) (1/4 чайной ложки)
-10 бутонов гвоздики (сухой)
-2 звездочка бадьяна (анис)
-1 ст. ложка семян фенхеля
-1 ст. ложка Сычуаньского перца (если и это не найдете, то возьмите хотя бы имбирь, его иногда вместо перца кладут)
-1 палочка кинамона длиной 4 см (это корица, если палочку не найдете, возьмите меленую)
Обжарить, все ингредиенты на маленьком огне на сухой сковороде, чтобы усилить аромат.
Все ингредиенты перемолоть или истолочь, до получения мелкого порошка.
Итак, поехали соус делать!
В маленьком ковшике перемешайте все ингредиенты. (при необходимости все вначале перемалываем )
Доведя смесь до кипения, уменьшите огонь и кипятите, пока соус не загустеет, что займет около 5 минут. Не забывайте помешивать.
Остудите при комнатной температуре. Хойсин готов!
