Состав:
* Точное количество продуктов не указываю, так как все зависит от размеров Вашей утки.
утка
рис
лук
морковь
жирная сметана (в оригинале - каймак)
зира
кориандр
барбарис
соль
черный перец
растительное масло
Приготовление:
Утку разделать на куски (у меня были ножки, крылья и желудки двух уток).
В казанке или утятнице разогреть немножко растительного масла и обжарить куски утки до светло-золотой корочки.
Залить мясо водой так, чтобы она только-только покрывала куски. Довести до кипения, убавить огонь до минимального и оставить утку томиться до того времени, пока мясо будет легко отделяться от костей (у меня это заняло 2 часа). Казанок должен быть плотно закрытым крышкой.
По истечении этого времени утку переложить на тарелку, отделить мясо от костей и вернуть его в казан.
Лук и побольше моркови нарезать тонкой соломкой и тоже положить в казан.
Добавить промытый рис. Количество риса рассчитывайте так, чтобы мяса было больше, но в результате получилась густая каша (если нужно - долейте горячей кипяченой воды).
Добавить в казан около стакана жирной сметаны.
Положить соль, перец, пряности.
Довести блюдо до кипения, убавить огонь до минимального и оставить томиться еще на 30 минут. После этого дать настояться 15-20 минут.
Подавать блюдо, посыпав свежей зеленью.
Приятного аппетита!
© VikaSN
