Воздушный шоколадный бисквит прекрасно сочетается со слегка горьковатой брусникой.
Для бисквита потребуется: яйца – 3 шт; вода – 2 ст.ложки; сахар – 75 г; ванилин; мука – 75 г; какао – 25 г; разрыхлитель – ½ чайной ложки; щепотка соли;
Начинка: брусника замороженная – 150 г; лимонный сок – 1 ст. ложка; сухая смесь желе для торта (красного цвета) – ½ пакетика; вода – 50 мл; сахарная пудра – 1 ст. ложка
Сливочная глазурь: сливочный сыр (Филадельфия или Маскарпоне) – 150 г; жирные сливки (30%) – 1 ст. ложка; сахарная пудра – 1 ст. ложка; коньяк – 1 ст. ложка
Приготовление:
Начинка:
Бруснику выложить в кастрюльку прогреть, добавив сахарную пудру. Сбрызнуть лимонным соком.
Смесь желе для торта залить водой, хорошо перемешать, влить в бруснику и прогревать на среднем огне в течение 3 минут, не допуская закипания. Брусничную начинку охладить.
Тесто:
Просеять муку с какао и разрыхлителем.
У яиц отделить белки от желтков. Белок взбить с солью в крепкую пену. В желток добавить сахар, ванилин, влить 2 ст. ложки воды, взбить до растворения сахара и образования белой пены. Аккуратно, круговыми движениями ввести белки в желтковую массу. Постепенно всыпать сухую смесь, перемешивая также круговыми движениями.
Вылить тесто в силиконовую форму (диам. 20 см) выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение примерно 30 минут.
(Я выпекала в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 45 минут).
Готовый бисквит охладить и разрезать на два коржа. На нижний положить бруснику (немного оставить для украшения), накрыть вторым коржом и плотно прижать.
Смешать все компоненты для сливочной глазури. Глазурью промазать верх торта и боковины. Украсить торт оставшейся брусникой и шоколадной стружкой.
