ИНГРЕДИЕНТЫ
1 упаковка замороженной цветной капусты
4 ст. л. оливкового масла «Extra virgin»
4 ст. л. лимонного сока
100 г сырого миндаля
2 ст. л. изюма
по 1 небольшому пучку мяты и петрушки
1/2 ч. л. молотого перца чили
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Залейте изюм горячей водой, распарьте его 20 мин. и отожмите. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 5 мин. или дольше. Воду слейте, очистите миндаль от кожицы, обсушите и крупно порубите ножом.
Цветную капусту разморозьте. Положите её в блендер и измельчите до образования крошки. Переложите в салатницу. Размолотая цветная капуста будет выполнять роль кускуса в табуле – внешне она выглядит очень похоже.
Измельчите мяту и петрушку. Смешайте зелень и изюм с крошкой из цветной капусты, добавьте миндаль, масло, лимонный сок, чили, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте табуле и поставьте в холодильник на 1–2 ч.
Совет гастронома
Табуле с хрустящим кускусом из молотой цветной капусты лучше подавать в маленьких индивидуальных салатницах сам по себе или как гарнир к мясным блюдам, особенно к баранине, запеченной на гриле.
Источник
Книги Гастронома: про овощи
