В Армении очень любят овощи и фрукты. Летом многие и вовсе переходят практически на растительную пищу.
Нарезать помытые баклажаны кружочками и оставить в соленой воде минут на 15. Обжарить их на растительном масле. Я выкладываю готовые баклажаны на бумажную салфетку, чтоб ушло лишнее масло. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить до прозрачности. Нарезать свежие перцы и помидорами кружочками. В салатницу выкладываем слоями овощи, каждый слой посыпаем свежей зеленью, давленным чесноком, солью,перцем, несколько капель винного уксуса( не переборщите). Самый последний слой выкладываем из баклажан, помидоров и перцев. Лук смотрится не так красиво.
Я даю салату постоять часик-два и потом только подаю.
