Потребуется:
Ореховый бисквит: 90 гр жареного фундука; 50 гр муки; 50 гр сливочного масла; 3 яйца; 60 гр сахара; разрыхлитель – ½ чайной ложки; щепотка соли
Грушевая начинка: 2 средние груши (лучше брать твердые сорта, например, конференц); пакетик ванилина; 50 г сахара; 20 г сливочного масла; 1 чайная ложка сухой смеси желе для торта
Кроме того: 250 рикотты
Глазурь: 70 г горького шоколада (75%); 30 г сливочного масла
Приготовление:
Орехи измельчить в блендере. Соединить с мукой, просеянной с разрыхлителем и солью.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром. По одному добавить яйца, постоянно взбивая смесь миксером. Всыпать орехово-мучную смесь, замесить бисквитное тесто.
Тесто вылить в форму диам. 20-22 см. Выпекать 20-30 минут при 180 С. Я выпекала корж в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 40 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на два коржа.
Груши очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Сковороду нагреть, добавить сахар и дать ему карамелизоваться. Добавить в сахар грушу, сливочное масло и ванилин, обжаривать до тех пор, пока груша не станет мягкой. В начинку всыпать сухую смесь желе для торта, перемешать. Грушевую начинку остудить и соединить с рикоттой, хорошо перемешать.
На тарелку установить кондитерское кольцо. Внутрь уложить первый корж, на него выложить начинку, сверху накрыть вторым коржом. Накрыть торт пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Охлажденный торт покрыть шоколадной глазурью, растопив шоколад со сливочным маслом.
