Ингредиенты:
• Цветная капуста – средний кочан (около половины килограмма)
• Картофель – штук семь средних
• Консервированный горох - 100 гр.
• Морковь – одна средняя
• Панир – около ста грамм
• Болгарский перец – один
• Масло гхи – семь столовых ложек
• Укроп – пучок
• Семена горчицы – две чайные ложки
• Гарам-масала – одна чайная ложка
• Кориандр – одна чайная ложка
• Куркума – одна щепотка
• Солим и перчим столько, сколько по нраву :)
Приготовление:
1. Все овощи очищаем и режем небольшими кусочками. Зелень режем не очень мелко. Панир нарезаем кубиками.
2. Ставим на огонь две сковороды с толстым дном. В каждой из них нагреваем по две столовые ложки масла гхи и засыпаем по ложке семян горчицы.
3. В одну из сковородок засыпаем картошку, а в другую — все остальные овощи (зелень не засыпаем). Обжариваем почти до готовности, периодически помешивая. Затем перемещаем содержимое обеих сковородок в одну.
4. Пока овощи готовятся, обжариваем на оставшемся масле панир до золотистого цвета. Затем добавляем его к готовым овощам.
5. Добавляем специи и зелень. Перемешиваем и снимаем с огня. Даем сабджи настояться в течение пяти минут.
Приятного аппетита!
