Ингредиенты:
3 столовых ложки семян кориандра (16 грамм)
3 столовых ложки черной зиры/шаджиры (19 грамм)
1 столовая ложка зиры (8 грамм)
1 столовая ложка мациса (оболочки мускатного ореха) 4 грамма
15 зеленых кардамонов (3 грамма)
1 столовая ложка гвоздики (4 грамма)
5 лавровых листов
4 стручка сушеных красный чили (3 грамма)
3 черных кардамона
5 палочек кассии или корицы длиной около 7 см (2 грамма)
1 мускатный орех (5 грамм)
½ столовой ложки семян черного перца (3 грамма)
Способ приготовления:
1. Все специи по списку выложите на блюдо или поднос. Накройте легкой тканью или марлей и поставьте на солнце сушиться на 2-3 дня. После сушки специи потеряют влагу и станут очень ломкими и хрустящими.
2. Сначала возьмите мусктный орех и измельчите его на крупной терке или с помощью пестика и ступы.
3. Затем сложите все специи (в том числе и измельченный мускатный орех) в кофемолку. Измельчите до консистенции порошка. Если кофемолка небольшого размера, измельчайте специи небольшими порциями.
4. Получившийся порошок можно просеять через мелкое сито и оставшиеся крупные частички перемолоть еще раз.
5. Остудите порошок, распределив его на большом блюде, затем пересыпьте в сухую чистую емкость с плотной крышкой.
6. Храните в темном прохладном месте.
7. Добавляйте по мере необходимости в любые блюда из риса.
