Рецепт удивительно вкусного овощного рагу
Ингредиенты:
2 помидора
7–8 орехов кешью (замочить в теплой воде на 30–40 минут)
200–300 г панира или адыгейского сыра (нарезать кубиками)
1 кусочек имбиря (натереть или нарезать)
1/2 ч. л. кумина
1/2 ч. л. гарам-масалы
1/4 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. паприки
соль, асафетида, черный перец по вкусу;
1,5 ст. л. растительного или топленого масла
Приготовление:
Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем мякоть. Затем измельчаем в блендере вместе с орехами кешью.
Нарезаем сыр кубиками и обжариваем их в масле до румяной корочки. Даём стечь маслу или перекладываем на бумажное полотенце.
Теперь готовим масалу: обжариваем секунд 10–40 в масле на нагретой
сковородке имбирь и остальные специи так, чтобы они обжарились, но не сгорели: сначала крупные и цельные, потом к ним добавляем мелкие и молотые.
Когда все специи обжарились, добавляем болгарский перец и обжариваем его, помешивая. Далее добавляем пюре из помидоров и
держим на огне ещё 2–3 минуты. Солим. Добавляем панир (обжаренный сыр) и, если необходимо, 1/2 стакана воды. Готовим ещё 4–5 минут.
Приятного аппетита!
