ИНГРЕДИЕНТЫ на 6 порций
КОКОСОВАЯ СТРУЖКА 180 г
МИНДАЛЬНАЯ ПУДРА 150 г
КОКОСОВОЕ МАСЛО 1,5 стакана
ВОДА 3 чайные ложки
БРУСНИКА 500 г
СЕМЕНА ЧИА 1,5 чайные ложки
МЕД 5 столовых ложек
КЕШЬЮ 500 г
ЛИМОННЫЙ СОК ½ стакана
ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ 1 чайная ложка
ЛИМОННАЯ ЦЕДРА 1 штука
СОЛЬ щепотка
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 40 МИНУТ + 8 ЧАСОВ
1. На форму диаметром 24 см. Дно разъемной формы с высокими ботиками (около 5 см) застелить кругом из бумаг для выпечки, это в принципе перестраховка, но просто удобнее вынимать. Круг вырезать прямо по размеру дна, больше не нужно.
ИНСТРУМЕНТ
Бумага для выпечки
2. Миндальную пудру, кокосовую стружку, 4 ст л кокосового масла, воду и соль смешать в миске, выложить в форму и разровнять по дну пальцами. Убрать в холодильник.
3. Для джема стакан брусники, семена чиа и 2 чайную ложку меда смешать и оставить до образования густой консистенции. У меня было мало времени, джем никак не хотел получаться густым, поэтому я все это нагрела и добавила 1-1,5 чайной ложки пектина, получился отличный джем)))
4. Для крема смешать все оставшуюся бруснику (пюрированную предварительно), кешью (предварительно замоченные в холодной воде на 8-10 часов), лимонный сок, мед и ванильный экстракт, и цедру лимона в комбайне до очень гладкой массы.
Добавить кокосовое масло. Перемешать.
ШПАРГАЛКА
Как подготовить цедру
5. Выложить половину массы на основу, добавить несколько ложечек джема. Сверху добавить вторую половину ягодной массы. Добавить остатки джема и сделать узор.
Поставить в холодильник на 8-12 часов.
