Китайские блинчики с уткой, соевым соусом и овощами
• 4 утиные ножки • несколько веточек свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного) • 3 зубчика чеснока измельченных • 1 чайную ложку черного перца • 1 чайную ложку ягод можжевельника • 250 мл белого вина или бульона с овощами
блинов (20 штук): • 140 г муки • 125 мл очень горячей воды • около 2 - 3 чайных ложек кунжутного масла
Овощи: • кусок лука-порея (бледно-зеленый часть), нарезать тонкими полосками • морковь, нарезать тонкими полосками • огурец (без семян от центра), нарезать полосками
Главная: • 8 столовых ложек соевого соуса • 3 столовые ложки арахисового масла • 2 столовые ложки коричневого сахара • 4 чайные ложки рисового уксуса • 1 зубчик чеснока, тертый • 4 чайные ложки кунжутного масла • щепотка кайенского перца в порошок • щепотка свежемолотого черного перца ,
(положить все ингредиенты в кастрюлю и нагреть все время с интенсивным перемешиванием (предпочтительно жезлом), пока ингредиенты перемешиваются и получается равномерный соус. Смешайте половину соуса с утиным мясом, остальной соус будет использоваться для блинов
• Утка: Разогреть духовку до 200 градусов. Утиные ножки посыпать солью, положить на гриль или на сетку в духовке. На нижней полку, поставьте тарелку, на которую будет стекать жир. Выпекать в течение одного часа. Потом переложить ножки в кастрюлю, добавить тимьян, чеснок и толченый в ступке перец и можжевельник. Добавить вино или бульон, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на слабом огне в течение 2 часов, затем очистите ноги мяса и положить их в миску или банку, залить оставшимся соусом. Накройте и охладите.
• Блин тесто: Просеять муку в миску и постепенно наливая горячую воду, размешать вилкой, до равномерной массы. Раскатывайте тесто в течение примерно 7 минут (если тесто липкое, добавьте немного муки, если оно слишком сухое - добавьте немного воды). Накройте тесто влажной тканью и оставить на 30 минут. Достаньте тесто и скатейте из него длинный рулон около 25 см. Разрезать на 20 равных частей, с которых лепить шарики. Смажьте шары кунжутным маслом. Каждый шарик раскотать диаметром около 10 см. Разогрейте сковородку и обжарьте на ней блины на слабом огне около 1 - 2 минут, пока не появиться румяная корка с обоих сторон.
• На блин выложите мясо, огурец, лук морковь, полейте соусом и сверните., делать это нужно на горячее тесто.
