Из бисквитных коржей, перемазанных сметанным кремом, получается высокий, нежный и сочный торт.
Для его приготовления понадобятся простые ингредиенты и около 60 минут свободного времени.
Но прежде чем «смастерить» десерт, запомните несколько простых советов и придерживайтесь их в процессе приготовления торта. Благодаря им ваш бисквит получится высоким и пористым, а крем — нежным и густым.
Секреты приготовления сметанного крема:
- Готовьте крем из охлажденной сметаны с добавлением сахарной пудры (крупинки обычного сахара могут не раствориться полностью).
- Не используйте домашнюю сметану — покупная для приготовления крема подходит лучше. Жирность сметаны для крема должна быть не менее 25 %. В противном случае добавьте к ней жирные сливки или специальный загуститель.
Секреты приготовления бисквита:
- Желтки и белки взбивайте отдельно — так бисквит будет пышным.
- При соединении белков с желтками пользуйтесь лопаткой (не венчиком и не ложкой).
- Если для приготовления бисквита, кроме муки, вы используете и другие сыпучие ингредиенты (например, какао), то их нужно смешать и просеять через сито. Благодаря этому они равномерно распределятся в тесте.
- Если вы боитесь, что бисквит не будет пористым, добавьте в тесто разрыхлитель.
- Для выпекания бисквита лучше всего использовать разъемную форму, дно которой выстелено пергаментной бумагой.
- Разрезайте только остывший бисквит. Для этого нужен специальный нож-струна для торта. Но разделить корж можно и с помощью обычной лески: сделайте надрез, в который будет вставляться леска, перехлестните концы и потяните в разные стороны.
Бисквитный торт со сметанным кремом:
Ингредиенты для бисквита:
яйца — 6 шт.;
сахар — 200 г;
мука — 200 г;
соль — щепотка;
ваниль — 1 пакетик.
Ингредиенты для крема:
сметана — 800 г;
сахарная пудра — 200 г.
Приготовление:
Отделите желтки от белков и взбейте первые, добавив к ним 100 г сахара.
Взбейте белки со щепоткой соли до состояния пышной пены.
Затем постепенно введите в массу сахар, не прекращая взбивать.
Соедините желтки с белками с помощью лопатки; движения должны быть аккуратными, снизу вверх.
Вводим муку.
Заполняем форму тестом и выпекаем бисквит около 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.
Пока корж печется, готовим крем: взбиваем сметану с ванилином и сахарной пудрой.
Готовый остывший бисквит разрезаем на две или больше частей (в зависимости от его высоты) и смазываем кремом.
Оставляем торт в холодильнике на несколько часов (около 3–6), чтобы он хорошо пропитался, стал нежным и сочным.
Если вы хотите подать торт к праздничному столу, поэкспериментируйте с украшением десерта. Для этого подойдет шоколадная стружка, разноцветная посыпка, фрукты или ягоды. Приятного аппетита!
-
-
