Ингредиенты:
Для торта:
150 гр.- муки
3/4 ч. л. - соды
1 ч. л. - порошка для выпечки
180 гр. - сливочного масла
80 гр.- темного шоколада, нарезанного
2/3 чашки - какао
3 шт.- больших яйца
200 гр. - сахарного песка
ванильный экстракт - 1 ч.л.
3/4 стакана - сметаны 18%
Для малинового мусса:
650 гр.- малины, свежей или замороженной
3 ст. л. - сахара
1 пакетик - малинового желе (на 500 мл воды)
470 мл. - сливок 33%, охлажденные
200 гр. - малины, свежей или замороженной + дополнительно для украшения
Шоколадный соус:
30 мл - сливок 33%
30 гр. - темного или молочного шоколада, нарезанного
Приготовление:
Все ингредиенты для торта должны быть комнатной температуры. Муку, соду, разрыхлитель - смешать и просеять, отложить.
В кастрюлю поместить сливочное масло и растопить его. Снять с огня, добавить рубленый шоколад, оставить его на некоторое время чтобы растопить, помешивая в конце. Добавить просеянное какао-порошок и смешать венчиком. Отложить чтобы остудить.
Взбить яйца до увеличения в объеме в три раза, постепенно добавляя сахар. Добавьте ванильный экстракт, взбивать. Добавить шоколадную массу и тщательно взбить при помощи венчика. Добавить сметану, чередуя с сухими ингредиентами, смешивая лопаточкой только для сочетания компонентов.
Подготовить высокую прямоугольную форму, размером 23 х 35 см, застелить пергаментной бумагой (на дне). Вылить тесто в форму и разровнять.
Выпекать при температуре 170 ° градусов, в течение примерно 25 - 30 минут или до сухой палочки. Достать и полностью остудить.
Малину и сахар поместить в кастрюлю. Нагреть и довести до кипения, пока сахар не растворится, снять с огня. Перетереть через сито, чтобы удалить семена. Малиновое пюре поместить обратно на огонь и нагреть до кипения, снять с огня. Добавить порошок желе и перемешать, чтобы растворить его. Отложить чтобы остудить до комнатной температуре.
В чашу миксера поместить охлажденные сливки и взбить до жестких пиков. Добавить малиновый мусс. Перемешать аккуратно и тщательно. Добавить 200 гр. дополнительной малины и осторожно перемешать. Малиновый мусс вылить на шоколадный торт и разровнять ровным слоем. Поместить в холодильник в течение нескольких часов для застывания.
Объединить ингредиенты для шоколадного соуса и поместить на маленький огонь, нагреть осторожно, чтобы растопить шоколад. Смешать до образования гладкого шоколадного соуса. Остудить немного.
Перед подачей на стол, украсить шоколадным соусом и малиной.
Приятного аппетита!
-
