Быстрое блюдо, которое готовится всего за 30 минут. Если у вас есть большая чугунная сковорода вок, то вы можете бесконечно экспериментировать сочетая различные виды обжаренных овощей с лапшой, тофу и соевым соусом. Это чисто весенне сочетание молодых стручков сахарного горошка и спаржи легко можно заменить замороженной стручковой фасолью, листиками шпината или капустой пак-чой. Ну а лапшу можно взять любую на ваш вкус от удон, до собу или вообще итальянские спагетти, как здесь.
На 3-4 порций вам потребуется:
-500 вашей любимой лапши удон или спагетти
-400 г маринованного с зеленью или оливками твердого тофу
-300 г свежих шиитаке или шампиньонов, очистить и нарезать на толстые кусочки
-6 перышек зеленого лука, мелко нарезать по диагонали
-1 связка молодой спаржи, отрезать грубые кончики, остальное порубить на кусочки размером 2-3 см
-115 г горошка в стручках или большая горсть листиков шпината
-4 больших зубчика чеснока, очистить и тонко нарезать
-2-3 см свежего корня имбиря, мелко порубить
-4 столовые ложки подсолнечного масла
-3 столовые ложки кунжутного масла
-4 столовые ложки тамари или соевого соуса с пониженным содержанием соли
-2 столовые ложки семян кунжута, поджарить на сухой сковороде
Поэтому прежде чем приступить к жарке, поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и хорошо посолите воду.
Между тем поставьте на средний огонь сковороду с толстым дном (лучше всего чугун) и нагрейте в ней немного подсолнечного масла. Добавьте кубики тофу в один слой и жарьте на первой стороне до золотистости около 1-2 минут. Затем переверните каждый кусочек и обжарьте сыр на другой стороне. Готовые кусочки бережно переложите на тарелку, и дожарьте остальной сыр тем же способом.
После сыра, протрите сковороду на сухо и плесните еще немного масла, когда оно нагреется обжарьте грибы вместе с чесноком и имбирем, пока грибы не станут мягкими, это займет около 5 минут. Готовые грибы переложите в большую жаропрочную миску.
Снова протрите сковороду бумажным полотенцем и добавьте масло, обжарьте кусочки спаржи, стручки гороха и порубленный зеленый лук до мягкости. Приправьте черным перцем и солью.
Теперь отварите лапшу до состояния аль денте. Слейте воду откинув спагетти на дуршлаг и отставьте в сторону.
Разогрейте в большой сковороде овощи с грибами и тофу, когда они достаточно прогреются добавьте в сковороду спагетти, влейте кунжутное масло, тамари и перемешайте лапшу щипцами или бросками. Попробуйте лапшу, если требуется досолите ее добавив еще соевого соуса.
Подавайте лапшу в широких чашах присыпав ее кунжутом и, если вам нравится вкус поострее, рубленным свежим перчиком чили.
Приятного аппетита!
