Данная статья является переводом, повествование происходит от лица кондитера Керри Селман.
Сегодняшний торт, в первую очередь, понравится любителям меда. В этом восхитительном торте, который хочется съесть, едва вытащив из духовки, мягкий вкус меда дополнен сливочными нотками и приятной сладостью начинки. Если вы сможете устоять перед витающим в воздухе запахом меда и не съедите торт сразу, Вы будете вознаграждены дополнительным островато-сладким вкусом глазури из меда и сливочного сыра. В финале на сцене появится искрящаяся на солнце глазурь из меда, сливок и растопленного сахара, осторожно налитая на верхнюю часть торта и стекающая по бокам. Торт можно слегка украсить сахарной обсыпкой и подавать с дополнительной порцией сливочной глазури.
Вам медового торта понадобится:
1 чашка несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1 1/2 чашки сахара
4 яйца
3 чашки муки общего назначения
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайные ложки соли
1 чашка сметаны
1/2 чашки меда
2 чайные ложки ванили
Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и присыпьте мукой три формы для выпечки диаметром 20 см
В миске средних размеров взбейте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону
В небольшой миске смешайте сметану, мед и ваниль. Отставьте в сторону
В чаше электрического миксера, оснащенного лопаткой, взбейте на средней скорости масло и сахар, в течение 4-х минут.
Добавьте по одному яйцу, как следует взбивая смесь и очищая стенки чаши по мере необходимости.
Постепенно добавьте, по очереди, оставшиеся сухие и влажные ингредиенты, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Размешайте до однородной консистенции. Будьте осторожны, избегайте чрезмерного перемешивания.
Разделите получившееся тесто равномерно между тремя формами для выпечки.
Выпекайте в течение 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не будет выходить полностью чистой.
Дайте коржам немного остыть в формах, в течение 5-10 минут. Затем, вытащите на решетку и окончательно остудите.
Примечание: выпечка коржей в трех формах диаметром 20 см позволяет получить более тонкие коржи, которые не приходится разрезать на две половинки (по горизонтали)
Для глазури из меда и сливочного сыра Вам понадобится:
1 1/2 чашки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
230 г размягченного сливочного сыра
6 чашек сахарной пудры
1/3 чашки меда
В чаше электрического миксера взбейте масло и сливочный сыр до однородной консистенции.
Постепенно добавляйте сахарную пудру и продолжайте перемешивать, при необходимости соскребая смесь со стенок чаши.
Добавьте мед и перемешайте до получения однородной массы.
Для глазури из меда, сливок и растопленного сахара Вам понадобится:
1/3 чашки сахара
1/4 чашки меда
1/2 чашки жирных сливок
1 столовая ложка несоленого сливочного масла
щепотка мелкой морской соли
золотистая сахарная обсыпка (по желанию)
Смешайте сахар и мед в кастрюле средних размеров и поставьте на средний огонь. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растает и не станет жидким.
Продолжайте готовить без перемешивания, иногда взбалтывая содержимое кастрюли. Должны появиться пузыри, и смесь должна слегка потемнеть.
Как только смесь приобретет желтовато – коричневый цвет (как цвет ирисок), перемешайте ее деревянной ложкой и снимите кастрюлю с огня.
Аккуратно влейте в смесь сливки и хорошо перемешайте.
Добавьте масло и перемешайте до однородной массы. Добавьте соль и еще раз перемешайте.
Дайте всему этому полностью остыть перед нанесением на торт! Весь данный процесс можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Перед использованием дайте глазури нагреться до комнатной температуры. Чтобы она легко лилась.
Для украшения торта:
Поместите один корж торта на сервировочное блюдо или подставку для торта и выложите сверху около чашки глазури из меда и сливочного сыра. Положите сверху второй корж, выложите еще чашку глазури и накройте последним коржом. Насыпьте сверху раскрошенные обрезки коржей и глазируйте торт остатками глазури. Охладите в холодильнике в течение 20 минут, пока глазурь не осядет.
Далее полейте торт сверху глазурью из меда и сливок, так, чтобы часть глазури стекала по бокам торта. Охладите в холодильнике в течение 20 минут пока глазурь не осядет. Если хотите, можете украсить торт сверху сахарной обсыпкой.
Храните торт в холодильнике. Подавайте при комнатной температуре.
-
