Ингредиенты
говядина (вырезка) 1000 граммов
картофель
огурцы соленые
помидор
пюре томатное 120 граммов
лук репчатый 3 штуки
чеснок 4 зубчика
мука пшеничная 10 граммов
лавровый лист
масло растительное
бульон
черный перец
душистый перец горошек
соль
зелень
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Обжариваем томат на части растительного масла. Нарезаем мясо брусочками, обжариваем, солим, перчим по вкусу, заливаем бульоном, добавляем томат и тушим почти до готовности.
Обжариваем муку на сухой сковородке, охлаждаем и разводим частью бульона, образовавшегося при тушении мяса.
Очищаем огурцы от кожицы, нарезаем соломкой, лук режем полукольцами и обжариваем на части масла, картофель режем брусочками и обжариваем до образования румяной корочки.
Добавляем к тушеному мясу огурцы, лук и разведенную бульоном мучную пассеровку. Тушим 10 минут, добавляем картофель, душистый перец и лавровый лист. Продолжаем готовить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем нарезанные дольками помидоры и измельченный чеснок.
Подаем азу из говядины, посыпав рубленой зеленью.
