Рецепт кукурузного чаудера я адаптировала, сделала более полезным и исключила все продукты животного происхождения. Вместо картошки идет корень сельдерея, но если вы любите картофель и ничего не имеете против него, выбирайте красный сорт, в нем больше витаминов. При покупке кукурузы отдавайте предпочтение замороженной. Кстати, вспомните про этот суп летом и сделайте заготовки на зиму: купите как можно больше свежей кукурузы, срежьте ножом зерна и заморозьте их на зиму. Чуть не забыла сказать самое главное - суп потрясающе вкусный и сытный.
Ингредиенты:
160 грамм кукурузы
1 красный перец
1 средняя морковка
300 грамм корня сельдерея
4 стрелки зеленого лука
¼ пучка кинзы
¼ лука шалота или репчатого лука
1 ч.л. соли
Приготовление:
1. Корень сельдерея очистить, нарезать на небольшие кубики и варить в течение 15 мин.
2. Лук мелко порубить, морковку натереть на мелкой терке, а красный перец нарезать мелкими кубиками. Обжарить на кокосовом масле лук и течение минуты, добавить морковь и перец, тушить еще 1 минуту.
3. Влить еще 1 стакан горячей воды в кастрюлю с сельдереем и добавить тушеные овощи, кукурузу и соль. Варить еще 15 минут, добавить листья кинзы и рубленый зеленый лук. Дать настояться 10 минут.
Приятного аппетита!
