Ингредиенты:
Для коржа:
1 яйцо;
50 мл кефира;
Сода на кончике ножа;
Ванилин по вкусу;
Сахарозаменитель по вкусу;
40 гр рисовой муки.
Для суфле:
400 мл сливок;
250 гр творога в брикете;
Лимонная цедра одного лимона;
Подсластитель по вкусу;
15 гр быстрорастворимого желатина;
40 мл воды.
Для лимонного кудра:
200 гр воды;
1 яйцо;
Подсластитель по вкусу;
15 гр кукурузного крахмала;
3 ст.л лимонного сока;
Цедра одного лимона.
Приготовление:
Готовим лимонный кудр. Снять цедру с лимона. Смешать яйцо, подсластитель, воду, лимонный сок и цедру. Оставить минут на 20-30, чтобы цедра отдала аромат.
Процедить. Добавить крахмал.
Поставить на тихий огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Сразу снять с огня. Остудить.
Готовим корж. Отделить белок от желтка, белок взбить до пиков, желток смешать с подслатителем, ванилином, кефиром, содой, ванилином, мукой. Аккуратно добавить взбитые белки. Выпекать в форме d=22 см в духовке 20 минут при 180С.
Готовим суфле. Желатин (быстрорастворимый) залить кипятком, быстро и тщательно перемешать до полного растворения. Холодные сливки взбить. Если вы используете нежирные сливки, то они, конечно, не взобьются, но станут более воздушными. Натереть цедру лимона и добавить растворённый желатин, творог и подсластитель.
Собираем торт. В форму с коржом вылить 1/2 сливочной смеси, затем выложить кудр и вылить оставшуюся сливочную смесь. Убрать в холодильник на несколько часов. Готово! Сверху можно украсить творожным кремом (творог в брикете взбить с подсластителем и ванилином) с помощью кондитерского мешка.
Приятного аппетита!
