Чтобы приготовить пасхальный кулич нужны:
Для теста
2 чашки теплого молока;
1,5 ст. ложки сухих дрожжей;
5 стаканов белой муки в/с;
4 яйца и 2 желтка;
1 стакан сахара;
1 ч. ложка ванильного экстракта;
200 г (1 пачка) сливочного масла;
2 чашки изюма.
Для белой глазури
полстакана сахара;
2 яичных белка;
1 ч. ложка лимонного сока.
Готовим по шагам:
Смешайте теплое молоко вместе с дрожжами и двумя чашками муки в большой миске.
Слегка взбейте все ингредиенты вместе. Накройте миску полотенцем и установите ее в теплое место на 30 минут.
Пока опара поднимается, отделите яичные желтки от белков
Взбейте яичные желтки вместе с 1 чашкой сахара. Добавьте взбитые желтки в тесто и перемешайте.
Добавьте в миску растопленное сливочное масло и ванильный экстракт, перемешайте.
В отдельной миске взбейте белки, пока они не превратятся в пенную смесь. Добавьте их в тесто. пасхальный кулич Постепенно небольшими порциями добавьте в тесто остальную муку и замесите мягкое тесто (руками или миксером).
Месите тесто, пока оно не станет эластичным (около 10 минут).
Накройте миску полотенцем и установите его в теплое место, чтобы оно могло подняться в течение примерно часа.
Пока тесто поднимается, замочите изюм в теплой воде примерно на 15 минут.
Добавьте изюмом в тесто, перемешайте и убедитесь, что изюм распределился равномерно. Накройте тесто полотенцем и поставьте его подниматься еще на 1 час. Подготовьте формочки для выпекания – у меня просто жестяные банки от консервов. Застелите дно каждой баночки кружком, а стенки – прямоугольным листом промасленной бумаги.
Отделите от общего куска теста небольшие кусочки, скатайте их в шарики и поместите в формочки. По объему тесто должно занимать меньше половины высоты формы. Накройте баночки полотенцем и установите в теплое место еще примерно на 30 минут.
Тем временем подготовьте мультиварку – в нашем случае она будет использована как хлебопечка. Установите на дно мультикастрюли решеточку. Сверху поставьте формочки с тестом. Включите программу «Выпечка» на 60 минут (или немного больше, в зависимости от размера ваших куличей).
Пока пекутся паски, подготовьте глазурь: взбейте яичные белки с сахаром и чайной ложкой лимонного сока до жестких пик.
После окончания программы оставьте куличи в закрытой мультиварке еще на полчаса, а затем выньте их, немного остудите и извлеките из формы. С помощью кулинарной кисти нанесите взбитые белки на еще теплые куличи. Добавьте несколько слоев, чтобы сделать покрытие из глазури толще. Посыпьте глазурь карамельной присыпкой и поставьте куличи в прохладное место.
Нарезайте кулич уже полностью остывшим, лучше через 2 дня после выпекания. Пасхальный кулич черствеет очень медленно, его можно хранить до 2 недель при комнатной температуре, а вкус его становится только лучше. Приятного аппетита!
-
