Для теста и начинки:
Пшеничная мука — 130 г
Какао-порошок — 30 г
Разрыхлитель теста — ½ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Сахарный песок — 150 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Растопленное сливочное масло — 60 г
Молоко к. т. — 140 г
Шоколадно-ореховая паста — 250 г
Для швейцарской меренги:
Яичный белок — 3 шт.
Сахарный песок — 210 г
Вода — 3 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
На 100 г — 367 ккал
Приготовление:
Смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель.
Разотрите яйцо с сахаром.
Введите растопленное масло, молоко.
Помешивая, введите порциями сухую смесь.
Доведите тесто до однородности.
Переложите формы для маффинов бумажными “юбочками”.
Распределите тесто по формам, заполняя их на ½ -¾ объема.
Выпекайте при 180 ºC 25-30 минут.
Готовым маффинам дайте остыть.
Срежьте верхушки (при необходимости).
Удалите часть мякиша.
Наполните маффины шоколадной пастой.
Для меренги смешайте белки, сахар и воду.
Установите на паровую баню.
Взбивайте 3-4 минуты на слабой скорости миксера.
Затем взбивайте 3-4 минуты на высокой скорости миксера.
Снимите с огня и добавьте сок лимона.
Взбивайте до полного остывания массы и устойчивых пиков.
Поместите крем в кондитерский мешок.
Отсадите поверх маффинов.
Опалите верхушки капкейков специальной горелкой.
