Ингредиенты:
½ стакана зиры, 63 грамма
¼ стакана кориандра, 18 грамм
¼ стакана фенхеля, 24 грамм
2 столовых ложки черной зиры (шаджиры), 9 грамм
2 столовых ложки мациса (оболочки мускатного ореха), 8 грамм
10 палочек кассии или корицы, каждая по 5-7 см, 7 грамм
2 столовых ложки гвоздики, 12 грамм
20 шт зеленого кардамона, 4 грамма
6 шт черного кардамона, 4 грамма
1 мускатный орех
5 лавровых листов, 1 грамм
2 столовых ложки молотого сухого имбиря
2 столовых ложки черного перца горошком, 20 грамм
3 столовых ложки лепестков розы (опционально)
Способ приготовления:
1. Выложите все специи на большую тарелку и оставьте сушиться на солнце на 2-3 дня. Сверху прикройте ситом или марлей, чтобы они не запылились. Через это время специи лишатся влаги и станут сухими и ломкими.
2. Сначала возьмите мускатный орех и измельчите его в ступке, либо натрите на крупной терке.
3. Все остальные специи сложите в кофемолку и измельчите. Если кофемолка небольшого размера, то измельчайте специи небольшими партиями.
4. Теперь добавьте измельченный мускатный орех, сушеный имбирь и еще раз тщательно измельчите.
5. Последними добавьте лепестки роз (если используете) и измельчите все вместе еще раз.
6. По желанию можно просеять получившуюся гарам масалу и крупные частички перемолоть снова в кофемолке.
7. Переложите готовую гарам масалу в чистую сухую банку с плотной крышкой. Храните в сухом прохладном месте.
Из данного количества специй получится примерно 200 грамм готовой смеси специй.
